產品設計中的地域差異研究——以飲酒器具為研究案例

摘要:產品設計實際上和人們的生活背景、自然社會、和文化環境有著密切的關系,產品設計中的地域差異研究就是觀察比較不同地域文化中日常生活的不同點和相似點這樣的案例。對飲酒器具的形狀、顏色、材質進行了地區對比研究,從中找到產品和服務開發的突破口,幫助公司在一個不熟悉的市場中進行決策,以增加產品成功的機率。
關鍵詞:產品設計 地域差異 飲酒器具 器具設計

當中國的消費群體在世界上變得龐大的時候,設計師們將不得不開發出一套新的方法,以創造適合中國人日常生活特殊需求的信息,產品和服務。產品的面貌、性能、價格等都是顧客必須考慮的問題,產品的外觀漂亮、性能優良、操作方便、價格合理等因素無疑是消費者愿意購買的條件,而產品的這些特征因素,實際上是在設計階段已經決定的了,然而正是這些特征因素在地區差異上有著不同的區別,給設計師在設計產品的過程中帶來了很大的困難。

產品設計中的地域差異研究就是要幫助一個公司在一個不熟悉的市場中進行決策,以增加產品開發的成功機率。幫助企業在產品的開發過程中找到對自己最有利的服務和信息,來研究些比較不同地域文化中日常生活的不同點和相似點。包含有不同市場中各種特定活動的觀察和分析,并在其中找到產品和服務開發的突破口,幫助出那些超出模仿以外的作品。

在與Gerald Leven(時代華納的CEO)的一次關于“中國市場”的談話中,他告訴我他們剛剛在中國開完委員會議,以證實中國的統一市場是不存在的,存在的卻是二十個中國市場。當然,Leven說的市場是指的不僅僅具有購買力的人口。在他看來,除了分銷渠道、貨幣和法規外,一個市場還應與人們的日常生活模式、信仰、習俗、期望以及影響人們購物的其他社會和文化因素密切相關。由于中國在地理、氣候、語言、食物和文化背景方面存在著廣泛的差異,從而一個大公司不得不為他們所稱的中國市場創造出更有意義的變種。www.jrujao.cn
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以此為背景,我們嘗試對該領域內主要貢獻者的觀點進行歸納,并梳理其理論邏輯,力求從案例中出發,進而理解中國區域差異的變化。具體講,產品的區域差異研究就是比較每個地區的生活模式、信仰、習俗等,在習慣中尋找差異,利用這些差異做比較研究。  

飲酒器具在中國有悠久的歷史。關于飲酒的器具,是隨著歷史的不斷進步而漸臻完善和精美的。新石器時代的樽壺,商周時期的青銅酒器,漢代的玻璃、海螺杯,以及之后出現的金銀酒杯;到了唐宋之后,則大多為陶瓷品取代,而且一直沿襲到今天。現代的精美酒具品種繁多,數不勝數。至于古代的酒具,則有樽、鐘、爵、盂、甌、盞、斛等數十種名稱。古人逢事往往講究情調,注重氛圍,故而特別重視酒具,不同的場合是有嚴格的限制的,況且還有濃重的階級色彩。

遠古時期的人們,茹毛飲血,火的使用,使人們結束了這種原始的生活方式,農業的興起,人們不僅有了賴以生存的糧食,隨時還可以用谷物作釀酒原料釀酒。陶器的出現,人們開始有了炊具;從炊具開始,又分化出了專門的飲酒器具。在古代,一器多用應是很普遍的。遠古時期的酒,是未經過濾的酒醪(這種酒醪在現在仍很流行),呈糊狀和半流質,對于這種酒,就不適于飲用,而是食用。故食用的酒具應是一般的食具,如碗,缽等大口器皿。遠古時代的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。早在公元六千多年前的新石器文化時期,已出現了形狀類似于后世酒器的陶器,如裴李崗文化時期的陶器。南方的河姆渡文化時期的陶器也能使人聯想到在商代時期的酒具應有相當久遠的歷史淵源。釀酒業的發展,飲酒者身份的高貴等原因,使酒具從一般的飲食器具中分化出來成為可能。酒具質量的好壞,往往成為飲酒者身份高低的象征之一。專職的酒具制作者也就應運而生。在現今山東的大汶口文化時期的一個墓穴中,曾出土了大量的酒器(釀酒器具和飲酒器具),據考古人員的分析,死者生前可能是一個專職的酒具制作者。在新石器時期晚期,尤以龍山文化時期為代表,酒器的類型增加,用途明確,與后世的酒器有較大的相似性。這些酒器有:罐、甕、盂、碗、杯等。酒杯的種類繁多,有:平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等。

在商代,由于釀酒業的發達,青銅器制作技術提高,中國的酒器達到前所未有的繁榮。當時的職業中還出現了”長勺氏”和”尾勺氏”這種專門以制作酒具為生的氏族。周代飲酒風氣雖然不如商代,但酒器基本上還沿襲了商代的風格。在周代,也有專門制作酒具的”梓人”。

青銅器起于夏,現已發現的最早的銅制酒器為夏二里頭文化時期的爵。青銅器在商周達到鼎盛,春秋沒落,商周的酒器的用途基本上是專一的。據《殷周青銅器通論》,商周的青銅器共分為食器、酒器、水器和樂器四大部,共五十類,其中酒器占二十四類。按用途分為煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器。此外還有禮器。形制豐富,變化多樣。酒器的外形、風格也帶有不同歷史時期的烙印。

盛酒器具是一種盛酒備飲的容器。其類型很多,主要有以下一些:尊、壺、區、卮、皿、鑒、斛、觥、甕、瓿、彝。

每一種酒器又有許多式樣,有普通型,有取動物造型的。以尊為例,有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。

飲酒器的種類主要有:觚、觶、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的飲酒器,如《禮記·禮器》篇明文規定:”宗廟之祭,尊者舉觶,卑者舉角”。

溫酒器,飲酒前用于將酒加熱,配以杓,便于取酒。溫酒器有的稱為樽,漢代流行。

在制作材料上還還可以分為漢代的漆制酒器、瓷制酒器、其它酒器等。www.jrujao.cn

中國的飲酒器具是豐富多彩的,這也是與中國的地域差異和中國的酒文化有密切關系的。說起飲酒器具的差異我們必須要考慮人的主要因素。首先是地域差異。地域是很重要的,每一個地區的氣候環境,人文和社會都是很重要的。通過對江南地區和東北地區的走訪和調查,主要包括南京、上海、杭州、蘇州、無錫、常州、南通、淮安、宿遷、徐州、沈陽、大連、錦州、撫順、鞍山、鐵嶺、四平、長春、雙陽區、哈爾濱地區的走訪及觀察飲酒器具來看個地區的細微差別。整體來說飲酒器具材料都是統一化的玻璃或陶瓷。各地區的普通群眾對飲酒器具都沒有要求,一般是一個可以使用器具就可以。包括酒杯,酒盅,碗,玻璃杯。水杯,礦泉水瓶,有時直接用酒瓶喝。通過對數據的調查和分析。得出南方的飲酒器具的容積要彼北方的小。南方大部分人喜歡用玻璃器皿喝酒,北方人喜歡用碗喝酒。在顏色上個地區每個人的愛好都是不同的,喝酒的人對這個方面的要求不是很多。其實通過對這個飲酒器具的研究不僅僅是要體驗這些的器具的不同還要通過對周圍環境的比較證明各地區人們對產品的要求是有區別的。

通過對調查的統計得出如下數據(共發放200份調查問卷,東北地區100份,江南地區100份。收回有效問卷188份)

序號

問題

東北地區

江南地區

1

一般你用什么器具喝酒?

酒杯30% 酒盅20% 碗48% 其他2%

酒杯40% 酒盅46% 碗 6%其他8%

2

喝酒時是否對酒杯有要求

沒有80% 有20%

沒有50% 有50%

3

你是否希望有一套好的飲酒器具?

是90% 不是10%

是 95% 不是5%

4

飲酒器具對你飲酒心情是否有影響?

有 60% 沒有40%

有82% 沒有18%

5

你怎樣獲得飲酒器具的?

購買100% 贈送

購買96% 贈送4%

6

你對飲酒器具是否有了解?

有4% 沒有96%

有12% 沒有88%

7

你是否有用碗喝酒的經歷?

有100% 沒有

有92% 沒有8%

8

一般你一次能喝多少酒?

? ?

9

你經常喝什么酒?

? ?

問題8:一般你一次能喝多少酒?由于每個地方喝的酒的度數是不同的,酒的品牌也是不同的,我們只是在做調查的時候輔助的了解一下。初步得到的統計答案是北方地區喝酒的量整體偏高,南方的喝酒的量偏底。當然在調查問卷里面會有個別現,我們在做調查的時候沒有考慮進去。

問題9:你經常喝什么酒?調查中白酒和啤酒占主要部分。北方度數高的酒比較多,南方度數低的酒比較多。

通過每個地方的調查可以看出,一般在喝酒的器具上北方使用碗喝酒的比較多,應該說喝酒的容量是要大于江南地區的。北方地區“大碗酒,大口肉”的豪爽性格在酒杯中可以感覺到的,東北地區調查的問卷中對喝酒器具的要求不是很高,相對與江南地區要少30%。在調查中有一部分人是每天都要喝酒的,他們對酒的依靠程度是很高的,對于這樣的人群的調查是,只要有酒喝就行,其他的要求都無所謂。還有一部分是偶爾喝酒的或因為事情上喝酒的,這樣的人對飲酒器具要求的比較高。飲酒器具成了交流感情,愉悅心情的飲酒工具。在另一個成面上也是面子的體現,或者說是地位的象征。通過交流和溝通可以發現高學歷的人對飲酒器具的要求比較高。基本成家以后都會購買一些比較上檔次的酒杯,用來招待客人,或自己家人在節假日慶祝時使用。而在對關于飲酒器具的歷史調查中,對飲酒器具的了解的人是非常少的,包括設計酒杯的設計師,他們在設計制作酒杯的時候都是根據顧客的描述來制作外形設計。對與設計的心理需求分析,人機工程學的分析都是沒有的。調查的過程中發現做酒杯的設計公司是很少的,有幾家設計公司都是委托做的酒具設計。另外在通過各地的觀察中,發現大部分的飲酒器具基本上是相同的玻璃器皿。很少真正考慮各地區的地方差異。記得在南京藝術學院設計學院上奚傳績教授的課程時,老先生講的古代設計思想的時候提到關于飲酒器具的時候說:“中國古代對設計的要求非常的嚴格,一個容器在不接觸到鼻子的時候,酒水就要全部進入到嘴里。設計真是非常的好。”我們可以通過博物館了解中國古代的器具設計,在了解的同時我們也會被古代的皇族設計所感動。那么我們今天的設計更要反思與努力了。

參考文獻
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作者:趙仕奇(淮安信息職業技術學院)